Regimul alimentar în boala celiacă
ALIMENTE NEPERMISE
Paine si cereale
- Paine sau produse de brutarie care contin: faina de grau, secara, orz, ovaz; faina alba sau neagra; paine integrala sau graham,cuscus
- produse care contin malt,amidon de grau,majoritatea tipurilor de biscuiti, napolitane, briose, clatite, paste fainoase, macaroane, taitei, spagheti -din faina de grau,faina de cartofi
Fructe
- Fructe conservate in sirop
- unele arome de fructe din comert
Legume
- majoritatea legumelor preparate din comert
Lactate
- lapte instant, lactatele cu aditivi din cereale
- unele tipuri de branza (care contin stabilizatori de gluten)
- unele tipuri de inghetata
Carne si alte surse de proteine
- orice tip de carne preparata cu grau, orz, ovaz, secara sau cu stabilizatori de gluten
- conserve de carne sau de legume, alimente congelate
Supe
- supele care contin grau, orz, ovaz, secara in orice forma (taitei, paste, etc.)
- supele instant care contin gluten
Lipide
- majoritatea sosurilor pentru salate din comert
- uleiurile vegetale a caror lista completa de ingrediente nu este afisata
Deserturi
- orice tip de deserturi care contin faina de grau: prajituri, tort, gogosi, placinte, clatite, etc.
- budinca din comert,ciocolata, inghetata sau serbet cu stabilizatori de gluten,
- cornetul de la inghetata
Bauturi
- cafea sau ceai care contin aditivi de gluten,ciocolata calda din comert
- bauturi alcoolice: bere, gin, vodka (din grau), whiskey (facut din amestec de cereale)
Condimente
- piper alb
- condimente macinate
- otet din cereale (otetul alb)
- praf de mustar
- sosuri ingrosate cu faina
- maioneza (care contine stabilizatori de gluten sau faina de grau)
ALIMENTE PERMISE
Paine si cereale – 6-11 portii zilnic
- Paine preparata cu faina de: amarant, fasole, hrisca, roscov, naut, porumb, in, mei, mazare, cartofi, quinoa, orez, sorg, soia, castane, ignam, teff.
Nota: Painea care nu contine gluten este mai gustoasa incalzita putin sau prajita. - Paste preparate din faina de: porumb, cartofi, orez, soia
- Chipsuri din gris de porumb si tortilla
- Mamaliga
- Popcorn
- Biscuiti din soia
Fructe – 2- 4 portii zilnic
- toate fructele (proaspete, uscate)
Legume – 3 -5 portii zilnic
- legume proaspete (inclusiv muraturi)
- legumele la conserva fara ingrediente cu gluten (majoritatea legumelor preparate din comert contin gluten)
Lapte si produse lactate – 2-3 portii zilnic
- toate tipurile de lapte, branzeturile care nu contin conservanti,iaurt fara cereale
Carne si alte surse de proteine – 2-3 portii zilnic
- peste, fructe de mare, carne ,produse din carne (carnati, etc.) ,oua,
- fasole (boabe sau pastai), soia, mazare, linte,migdale, castane, alune, nuci,arahide (unt de arahide), seminte de susan, floarea-soarelui, mac, sosuri de soia fara faina
Supe
- Supe facute in casa (fara grau, orz, ovaz, secara)
Lipide
- Unt, untura, margarina, sosuri pentru salate fara emulsificatori, stabilizatori de gluten sau proteine vegetale hidrolizate (HVP)
Nota: unele tipuri de margarina contin faina drept aditiv - Uleiuri de gatit de floarea soarelui, masline, nuca, porumb
Deserturi si gustari
- Deserturi (fara grau, orz, ovaz, secara): inghetata de fructe, serbet, budinca (fara stabilizatori cu gluten sau faina de grau), ciocolata, lapte cu cacao, bomboane, miere, jeleu, dulceata, bezele, guma de mestecat (unele tipuri)
Bauturi
- Ceai, ciocolata calda, cafea (instant, decafeinizata)
- Bauturi carbogazoase
- Sucuri de fructe naturale (inclusiv cidru)
- Bauturi alcoolice: coniac, sampanie, brandy, ouzo (bautura greceasca), vodka, rom, sake (bautura japoneza din orez), tequila (fara coloranti sau aditivi), vin alb sau rosu
Nota: cititi intotdeauna informatiile nutritive de pe eticheta produselor; producatorii pot schimba unele ingredientele
Condimente
- sare, piper negru, verdeturi, condimente naturale, otet balsamic, praf de copt (fara faina de grau), bicarbonat de sodiu, amidon de porumb, sosuri fara faina cu gluten, maioneza.
